“圓桌搭好，隊伍就‘位’——圍繞迎亞運主題，創作6道冷菜、一道主盤、6道熱菜、4道點心……”中國十大中華名廚、國際烹飪藝術大師、2016年G20杭州峰會餐飲文化專家組長胡忠英對選手們說道。

6月27日，由市商務局、市國資委、市餐飲旅店行業協會指導，市商旅運河集團主辦，飲服集團、黃龍酒管集團承辦的“紅色領杭 奉獻亞運 我愛杭州 崗位建功”中式烹飪技能大賽在中國杭幫菜博物館舉行，來自飲服集團、黃龍酒管集團、仁和物產公司、新州公司的13支隊伍分冷菜、熱菜、中式面點三大類，展開個人賽與展臺賽的比拼。

比賽現場，各參賽選手靈活運用煎、炒、炸、蒸、煮等多種烹調技法，全方位體現色、香、味、形的要求，把刀工、雕工和盤藝創作融為一體，盡顯大廚風范。比賽結束后，作為本次活動的總裁判長，胡忠英帶領多位杭州名廚、大廚組成評委陣容，對參賽選手的烹飪基本功、菜品設計與創新以及食材的綜合利用等方面的素質和能力進行了評審。

胡忠英說，亞運會期間， 國內外游客齊聚杭州，所以大家提前做好準備，練好技藝，屆時將為國內外游客提供最正宗的“杭州口味”，“也是通過這場比賽練兵提升士氣，我們不僅提升自己的能力，全方位展示杭幫菜的魅力，也要讓杭州所有廚師們拉緊弦，在衛生、質量上要把好關。 ”

杭州知味觀味莊團隊做的一桌菜寫滿了“亞運祝?！??？倧N嚴小華說，這桌菜以“亞運定勝”為主題，每道菜都是廚師們希望杭州亞運會能圓滿舉行的“心意寫照”?！袄?，主盤菜名叫《風荷》，荷花與鯉魚的造型寓意和諧美滿；一顆顆綠蘋果是點心，寓意平平安安；定勝糕就不用說了，那是杭州傳承千百年的老底子祝?！?/p>

《西子青綠》是什么“綠”？現場，被昵稱為“亞運三小只”的杭州亞運會吉祥物也讓人忍不住來瞅一瞅。杭幫菜博物館行政總廚張永說，杭幫菜應時食令是一大特色，這次展臺以“西子青綠”為主題，通過杭州亞運會吉祥物——琮琮（良渚古城遺址）、宸宸（京杭大運河）、蓮蓮（西湖）的相關元素，選用杭州應季食材，“如眼下初夏，青蓮煮玉、青檸蝦徽、仲夏烏米飯都是當季時令，用杭幫菜特色來展現杭州的三大世界遺產以及亞運活力拼搏精神，這個創作過程十分享受，未來，我們將為市民游客提供更豐富的‘杭州菜單’?！?/p>

市商旅運河集團相關負責人介紹，今年以來，圍繞亞運服務保障任務，先后舉辦了酒店服務技能大賽、青年籃球賽等賽事。近年來，杭州著力打造“知味杭州·美食無限”品牌，推動美食產業健康、有序、繁榮、多元發展，本次大賽作為迎亞運的一次練兵，同時進一步在杭幫菜傳承基礎上挖掘杭幫菜文化內涵、加大杭幫菜研發力度的重要載體，傳承經典杭幫美食文化、提升杭幫美味的制作和創新水平。